Tag Archives: Vaca
Bella Lodi
Formatge produit de manera artesanal a Lodi a la regió de la Lombardia, és un formatge de pasta cuita elaborat amb llet semidesnatada de vaca, de color blanc i perfum aromàtic que madura durant 18/ 20 mesos.
L’elaboració és produeix en calderes de coure seguint la tradició, la llet procedeix únicament d’ una única lleteria de la zona de Lodi. Sense conservants, sense lactosa i al.lèrgens afegits. És anomenat el parmigiano negre, ja que te una peculiar escorça negra que...
Read More
Read More
Salva Cremasco
És un formatge de llet crua de vaca, d’escorça rentada i mitja maduració, tradicionalment consumit a la planura llombarda central, produït en particular a la baixa bergamasca i a la plana bresciana.
Es pot produir també a la província de Lecco, Lodi i Milà. El Salva Cremasco té moltes semblances amb el quartirolo, però es diferencia per la major complexitat dels aromes i la més llarga maduració.
Read More
Read More
Pubilla al Cava
Elaborat amb llet crua de vaca, d' escorça daurada i lleugeremet ataronjada que ens deixa intuir que en el seu interior hi trobarem un formatge de pasta cremosa, elàstica i amb tocs àcids que provenen del fet de ser un formatge de pasta rentada amb cava Premier Rovellats.
Read More
Read More
El Legítim
Elaborat amb llet crua de vaca , de pocs mesos de maduració , de pasta trencadissa que ens recorda a l' autèntic cheddar , de sabor intens i lleugerement àcid .
Read More
Read More
Appenzeller extra
L'appenzeller o appenzell és un formatge de pasta premsada cuita, especialitat dels cantons d'Appenzell (Appenzell Ausser-Rhoden i Appenzell Inner-Rhoden). Es tracta d'un formatge amb base de llet de vaca, de gust intens, fi i característic.Afinat entre 6 i 8 mesos.
Es troben traces d'aquest formatge en documents de fa més de 700 anys.
Read More
Read More
Emmental lait cru
És un formatge d'origen suís, semblant al gruyère, fet de llet de vaca, i amb forats característics. Es coagula mitjançant quall o altres enzims coagulants autoritzades. Després de tallar la quallada en partícules de la mida dels grans de blat, s'escalfa a una temperatura mínima de 50 ° C. Es fabrica en forma de grans rodes que es recobreixen amb salmorra per a la seva curat i envellit durant un espai de temps de 3 a 6 mesos.
Read More
Read More
Gruyere Alpage été
Formatge de llet crua de vaca de pasta premsada cuita. S'elabora exclusivament en època estival en lleteries situades a més de 1.500 metres d'alçada. Es produeix al districte de la Gruyère, del cantó de Friburg.
Read More
Read More
Gruyere Reserve
El gruyère o Greyerzer és un formatge de llet de vaca sencera, de pasta premsada cuita, que deu el seu nom al districte de la Gruyère, del cantó de Friburg, on es fabrica. A més hi ha un poble suís que té el nom de Gruyères. Fora de Suïssa, durant molt de temps, el terme gruyère era el terme genèric que designava un formatge suís i un de francès. Avui es parla comunament de formatges de la família del...
Read More
Read More
Asiago DOP
Es un formatge elaborat amb llet sencera de vaca de pasta premsada semicuita de color blanc- marfil amb una textura a formatge poc madurat , uns 20 dies aproximadament , visualment molt atractiu per tenir una pasta molt ullada . De sabor làctic molt agradable. Prové de la regió del Véneto.
Read More
Read More