Categories: Suïssa

Appenzeller extra

L'appenzeller o appenzell és un formatge de pasta premsada cuita, especialitat dels cantons d'Appenzell (Appenzell Ausser-Rhoden i Appenzell Inner-Rhoden). Es tracta d'un formatge amb base de llet de vaca, de gust intens, fi i característic.Afinat entre 6 i 8 mesos. Es troben traces d'aquest formatge en documents de fa més de 700 anys.
Més informació

Emmental lait cru

És un formatge d'origen suís, semblant al gruyère, fet de llet de vaca, i amb forats característics. Es coagula mitjançant quall o altres enzims coagulants autoritzades. Després de tallar la quallada en partícules de la mida dels grans de blat, s'escalfa a una temperatura mínima de 50 ° C. Es fabrica en forma de grans rodes que es recobreixen amb salmorra per a la seva curat i envellit durant un espai de temps de 3 a 6 mesos.
Més informació

Gruyere Alpage été

Formatge de llet crua de vaca de pasta premsada cuita. S'elabora exclusivament en època estival en lleteries situades a més de 1.500 metres d'alçada. Es produeix al districte de la Gruyère, del cantó de Friburg.
Més informació

Gruyere Reserve

El gruyère o Greyerzer és un formatge de llet de vaca sencera, de pasta premsada cuita, que deu el seu nom al districte de la Gruyère, del cantó de Friburg, on es fabrica. A més hi ha un poble suís que té el nom de Gruyères. Fora de Suïssa, durant molt de temps, el terme gruyère era el terme genèric que designava un formatge suís i un de francès. Avui es parla comunament de formatges de la família del...
Més informació