Categories: Catalunya

Sant Gil d’Albió

Elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, de quallada enzimàtica i una mica àcida. Premsat i lleugerament salat, es caracteritza per la seva maduració de 6 setmanes. Durant aquest temps, un fong que creix a la seva escorça, el penicillium gris, en neutralitza l’acidesa, endolcint-lo i donant-li un toc de bodega. El resultat n’és un formatge semimadurat i de textura cremosa. Lleugerament salat i amb un punt d’acidesa, el seu sabor és suau i equilibrat, recordant-nos l’aroma de les nous. El...
Més informació

Vilatzara Pelut

Formatge semicurat amb una curació entre 6 i 8 setmanes. L'escorça està recoberta d'un fong grisós i el tall és blanc,de sabor suau, làctic, amb un toc àcid.
Més informació

Vilatzara Romaní

Formatge semicurat, entre 6 i 8 setmanes de curació amb l'ecorça plena de romaní, de gust suau i aromàtic.
Més informació

Vilatzara Blau de Mar

Elaborat amb llet de vaca amb penicililium en pasta, de sabor intens característic del fong, que li proporciona cos al formatge. Elaborat per formatgeria Vilatzara, de la zona del Maresme.
Més informació

Vilatzara boletes de cabra

Boletes de formatge elaborades amb llet de cabra pasteuritzada, ideal per amanides o per qualsevol taula de formatges.
Més informació

Vilatzara Farcell

Elaborat amb llet de vaca a la zona del Maresme, per la formatgeria Vilatzara. De pasta premsada i madurat en drap de cotó durant tres mesos.
Més informació

Vilatzara Pudent

Formatge elaborat amb llet CRUA de cabra, afinat amb una bactèria làctica l'escorça que l'omple de caràcter i potència en el gust i l'aroma.
Més informació

Vilatzara Tupí

Crema de formatge de cabra sec, macerat amb llet de cabra, oli d'oliva i ratafia. De gust pronunciat amb un toc alcohòlic i dolcet, ideal per untar.
Més informació