Category Archives: Catalunya

Bastard fumat

És un formatge elaborat amb llet crua de cabra, d'aparença suau, presenta una forma rodona amb una escorça de color torrat per el fumat a baixa temperatura amb fusta de faig. En l'interior trobem un formatge de pasta làctica de 18 hores de maduració.
Read More

L’Hereu

És un formatge elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, d'aparença rústica, de forma quadrada amb una escorça de color gris, en l'interior descobrim una delicada pasta blanca de textura compacte, amb un punt de cremositat. D'olor làctica lleugerement àcid i sabor a llet de cabra amb un fons fresc que s'intensifica cap al final.
Read More

Petit Herbes

És un formatge elaborat amb llet crua de cabra, d'aparença suau, presenta una forma rodona amb una escorça recoberta d'herbes aromàtiques. En l'interior trobem un formatge de pasta làctica de 18 hores de maduració.
Read More

Pubilla al Cava

Elaborat amb llet crua de vaca, d' escorça daurada i lleugeremet ataronjada que ens deixa intuir que en el seu interior hi trobarem un formatge de pasta cremosa, elàstica i amb tocs àcids que provenen del fet de ser un formatge de pasta rentada amb cava Premier Rovellats.
Read More

El Legítim

Elaborat amb llet crua de vaca , de pocs mesos de maduració , de pasta trencadissa que ens recorda a l' autèntic cheddar , de sabor intens i lleugerement àcid .
Read More

Sant Gil d’Albió

Elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, de quallada enzimàtica i una mica àcida. Premsat i lleugerament salat, es caracteritza per la seva maduració de 6 setmanes. Durant aquest temps, un fong que creix a la seva escorça, el penicillium gris, en neutralitza l’acidesa, endolcint-lo i donant-li un toc de bodega. El resultat n’és un formatge semimadurat i de textura cremosa. Lleugerament salat i amb un punt d’acidesa, el seu sabor és suau i equilibrat, recordant-nos l’aroma de les nous. El...
Read More