Category Archives: Catalunya
Bastard fumat
És un formatge elaborat amb llet crua de cabra, d'aparença suau, presenta una forma rodona amb una escorça de color torrat per el fumat a baixa temperatura amb fusta de faig.
En l'interior trobem un formatge de pasta làctica de 18 hores de maduració.
Read More
Read More
L’Hereu
És un formatge elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, d'aparença rústica, de forma quadrada amb una escorça de color gris, en l'interior descobrim una delicada pasta blanca de textura compacte, amb un punt de cremositat. D'olor làctica lleugerement àcid i sabor a llet de cabra amb un fons fresc que s'intensifica cap al final.
Read More
Read More
Petit Herbes
És un formatge elaborat amb llet crua de cabra, d'aparença suau, presenta una forma rodona amb una escorça recoberta d'herbes aromàtiques.
En l'interior trobem un formatge de pasta làctica de 18 hores de maduració.
Read More
Read More
Pubilla al Cava
Elaborat amb llet crua de vaca, d' escorça daurada i lleugeremet ataronjada que ens deixa intuir que en el seu interior hi trobarem un formatge de pasta cremosa, elàstica i amb tocs àcids que provenen del fet de ser un formatge de pasta rentada amb cava Premier Rovellats.
Read More
Read More
El Legítim
Elaborat amb llet crua de vaca , de pocs mesos de maduració , de pasta trencadissa que ens recorda a l' autèntic cheddar , de sabor intens i lleugerement àcid .
Read More
Read More
Sant Gil d’Albió
Elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, de quallada enzimàtica i una mica àcida. Premsat i lleugerament salat, es caracteritza per la seva maduració de 6 setmanes. Durant aquest temps, un fong que creix a la seva escorça, el penicillium gris, en neutralitza l’acidesa, endolcint-lo i donant-li un toc de bodega.
El resultat n’és un formatge semimadurat i de textura cremosa. Lleugerament salat i amb un punt d’acidesa, el seu sabor és suau i equilibrat, recordant-nos l’aroma de les nous. El...
Read More
Read More