Author Archives: social
Appenzeller extra
L'appenzeller o appenzell és un formatge de pasta premsada cuita, especialitat dels cantons d'Appenzell (Appenzell Ausser-Rhoden i Appenzell Inner-Rhoden). Es tracta d'un formatge amb base de llet de vaca, de gust intens, fi i característic.Afinat entre 6 i 8 mesos.
Es troben traces d'aquest formatge en documents de fa més de 700 anys.
Read More
Read More
Emmental lait cru
És un formatge d'origen suís, semblant al gruyère, fet de llet de vaca, i amb forats característics. Es coagula mitjançant quall o altres enzims coagulants autoritzades. Després de tallar la quallada en partícules de la mida dels grans de blat, s'escalfa a una temperatura mínima de 50 ° C. Es fabrica en forma de grans rodes que es recobreixen amb salmorra per a la seva curat i envellit durant un espai de temps de 3 a 6 mesos.
Read More
Read More
Gruyere Alpage été
Formatge de llet crua de vaca de pasta premsada cuita. S'elabora exclusivament en època estival en lleteries situades a més de 1.500 metres d'alçada. Es produeix al districte de la Gruyère, del cantó de Friburg.
Read More
Read More
Gruyere Reserve
El gruyère o Greyerzer és un formatge de llet de vaca sencera, de pasta premsada cuita, que deu el seu nom al districte de la Gruyère, del cantó de Friburg, on es fabrica. A més hi ha un poble suís que té el nom de Gruyères. Fora de Suïssa, durant molt de temps, el terme gruyère era el terme genèric que designava un formatge suís i un de francès. Avui es parla comunament de formatges de la família del...
Read More
Read More
Idiazabal de Pastor Fumat D.O
El procés de fumat consisteix en introduir els formatges en unes " txabola " amb foc encès de fusta de faig, roure i castanyer durant 24-48 hores . Aquest fum que es forma, s' introdueix lleument en la capa exterior del formatge, que es el que li dona aquest gust de fumat a llenya.
Read More
Read More
Idiazabal de Pastor Natural D.O
Elaborat amb llet crua d'ovella d'excelent qualitat , de la raça Latxa de la pròpia explotació, és un formatge de granja, elaborat a la província de Gipuzkoa. De sabor intens i equilibrat en boca amb petits matisos a llet d'ovella
Read More
Read More
Asiago DOP
Es un formatge elaborat amb llet sencera de vaca de pasta premsada semicuita de color blanc- marfil amb una textura a formatge poc madurat , uns 20 dies aproximadament , visualment molt atractiu per tenir una pasta molt ullada . De sabor làctic molt agradable. Prové de la regió del Véneto.
Read More
Read More
Basajo
Formatge de la Regió del Veneto fabricat amb llet crua d'ovella amb un període mínim de maduració de 6 mesos. És un formatge blau cremós envellit en vi blanc i de gust únic, es fon a la boca, amb regust ensucrat de vi. El Basajo és una nova creació. No obstant això, sorgeix d'una llarga tradició regional d'envellir els formatges en most de raïm.
Read More
Read More
Fiore Sardo DOP
Elaborat amb llet crua d'ovella, quan el formatge és fresc es fuma lleugerament i es posa a madurar, durant aquests mesos es volteja i es frega la corna amb oli d'oliva. De pasta premsada i ferma, sovint trencadissa segons la maduració. Procedent de la Illa de Cerdenya.
Read More
Read More