Boursault
Elaborat amb llet de vaca, d’origen francès. La pasta és molt cremosa i suaument aromàtica. El seu sabor evoca lleugerament a nous i no resulta embafador tot i la nata que conté. Pot servir-se en una taula clàssica, amb raïm o api, o per enriquir sopes, foundes o salses a força de formatge. Si retirem l’escorça i la desfem en una mica de brou d’au aromatitzat amb herbes, obtindrem una ràpida salsa per pasta.