Pyrenees Bethmale
El bethmale és un formatge de pasta premsada no cuita fet amb llet de vaca i originari de la vall de Bethmale, a l’Arieja, al cor dels Pirineus. Pesa al voltant de 4 kg i està llest després d’uns 4 mesos esperant en un celler. Durant aquest període de maduració se’l visita periòdicament per raspallar-lo i donar-li la volta, fet que li dóna al formatge la crosta de color taronja i que l’ajuda a obtenir una pasta cremosa i afruitada, lleugerament dolça. La pasta és de de color groc daurat amb forats que li donen una bona cremositat al paladar i el fan agradable a la vista.