Salers Tradition
Procedeix del departament de Cantal, a la regió volcànica dels Monts d’ Auvernia. És un formatge artesanal elaborat amb llet de vaca de la raça Salers, de pasta crua i premsada, en forma de cilindre de 45 cm de diàmetre i que pesa uns 40 kg. És coneix des de fa uns 2000 anys i només es pot elaborar durant el període que les vaques pasturen a l’ aire lliure, del 15 d’ abril al 15 de novembre. Obté l’ AOC al 1961.