Tag Archives: Vaca
Mont d’Or petit AOP
Elaborado con leche de vaca de la raza Montbeliarde, se comercializa únicamente en cajas de abeto rojo o pino. De corteza lavada fina, de color que varía desde el rosado claro a naranja oscuro, dependen de la affinage puede presentar un ligero hongo de color blanco en superficie. De pasta de color marfil con tonalidades amarillas, de textura blanda, untuosa y fluida casi líquida. De sabor cremoso, concentrado con matices de hongos salvajes y trufas. Su venta es estacional...
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Montbriach Rochebaron
Es un queso elaborado con leche de vaca , de pasta blanda con hongo azul y corteza natural con ceniza. Es un queso que combina las vetas de penicililium roqueforti con la cremosidad de su pasta. Este madura en cuevas naturales por un periodo no inferior a dos meses. Procede de la región de Auvernia.
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Morbier Selection AOP
Es un queso elaborado con leche cruda de vaca de raza Montbeliarde, de pasta prensada no cocida francés con AOC, proveniente de la región de Franche -Condado. Se reconoce fácilmente por la capa negra de cenizas que separan la pasta horizontalmente por el medio. Recibe su nombre del pequeño pueblo de Morbier, que está situado en el departamento de Jura a unos 15 kilómetros de la frontera con Suiza.
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Pave Affinois
Elaborado con leche de vaca de corteza blanda uno corteza florida, se elabora en cuadrada, de textura fina y sabor suave. Se elabora en la región de Ródano-Alpes.
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Pierre Robert
Es un queso artesanal creado por el quesero Robert Rouzaire. Está elaborado con leche de vaca enriquecida con nata, su pasta es blanda, sin cocer y sin prensar y la corteza es totalmente natural. Es un queso suave, de triple cremosidad. Procede de la región de Ille de France.
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Pyrenees Bethmale
El bethmale es un queso de pasta prensada no cocida hecho con leche de vaca y originario del valle de Bethmale, Arieja, en el corazón de los Pirineo. Pesa alrededor de 4 kg y está listo después de unos 4 meses esperando en una bodega. Durante este periodo de maduración se lo visita periódicamente para cepillarlo y darle la vuelta, hecho que le da al queso la costra de color naranja y que la ayuda a obtener una pasta...
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Pyrenees Vall d’Aspe
Queso de leche cruda de vaca, de pasta firme y aromática, elaborado en el Valle de Aspe en los Pirineos franceses, en el departamento de Pirineos Atlánticos de la región de Aquitania.
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Raclette de Savoie
Elaborado con leche cruda de vaca, de pasta no cocida pero prensada. De color marfil, vistazo y aromática debido a la alimentación natural de los animales. Originario del departamento de Saboya, en la región de Rhone-Alpes.
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Salers Tradition
Procede del departamento de Cantal, a la región volcánica de los Montes de Auvernia. Es un queso artesanal elaborado con leche de vaca de la raza Saleros, de pasta cruda y prensada, en forma de cilindro de 45 cm de diámetro y que pesa unos 40 kg. Se conoce desde hace unos 2000 años y sólo se puede elaborar durante el periodo que las vacas pacen al aire libre, del 15 de abril al 15 de noviembre. Obtiene el...
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Petit Tentation
Queso elaborado con leche cruda de vaca y afinado en granja durante 20 días. Tiene una pasta blanda y corteza natural, textura cremosa. Procede de la región de Rhon-Alpes.
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