Category Archives: Francia
Bouyguette
Elaborado con leche cruda de cabra, producido en una pequeña finca donde el rebaño de cabras se alimentan de la hierba y las flores de la montaña de los Pirineos, concretamente en Tarn. Tiene una pequeña hoja de romero que le da un sabor peculiar, es de pasta blanda y cremosa.
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St Felicien Tentation
Queso elaborado con leche cruda de vaca y afinado en granja durante 20 días. Tiene una pasta blanda y corteza natural, textura cremosa. Procede de la región de Rhon-Alpes.
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Rogeret a l’Ancienne
Queso elaborado con leche de vaca y cabra, de pasta blanda, cremosa y corteza florida, de textura fina y sabor suave. Madurado en una quesería situada a más de 1000 metros de altura de la zona de Lyon.
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Coeur Neufchatel AOC
Queso de leche cruda de vaca con forma de corazón, de pasta cremosa y corteza enmohecida. Se beneficia de la AOC desde 1969. Se elabora en la región de la Normandía, concretamente alrededor de Neufchatel-en-Bray desde el s. VI.
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Reblochon Fermier AOP
De leche de vaca de la raza Abundance, tarine y montbéliarde. De pasta prensada, no cocida y corteza lavada de color amarillo azafrán recubierta de una fina "espuma blanca". De pasta flexible y consistente con sabor de avellana. Proviene del Macizo de Aravis en el Valle de Thônes y Val de Arty.
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Chaource lait cru
Elaborado con leche cruda de vaca, de pasta blanda y piel florida. La pasata central es suave y cremosa. Procede de la región de Champaña-Ardenas.
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Langres Fermier AOP
De leche cruda de vaca, de pasta blanda y corteza lavada, de sabor pronunciado y olor penetrante. Durante la afinación nunca se le da la vuelta, por eso se hunde un poco en el centro formando una fontaine o curvette. Procede de la región de Champagne-Ardenne.
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Petit Livarot Lait Cru AOP
Elaborado en la región de Normandía, es un queso de leche cruda de vaca con pasta cremosa y corteza lavada de color anaranjada, está rodeado de 5 bandas de rafia secas, por lo que se le llama "El Coronel".
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Pont L’Eveque AOP
Elaborado con leche cruda de vaca, de pasta blanda y corteza lavada.
De olor intenso pero suave en boca con aroma a nuez. Procede de Normandía.
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Cremeux de Bourgogne fourre a la truffe d’ete
Queso de leche cruda de vaca "triple crema" denominados así por estar enriquecidos con crema, con una capa de trufa negra en su interior. De textura fina y cremosa.
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