Tag Archives: Vaca
Boursault
Elaborat amb llet de vaca, d'origen francès. La pasta és molt cremosa i suaument aromàtica. El seu sabor evoca lleugerament a nous i no resulta embafador tot i la nata que conté. Pot servir-se en una taula clàssica, amb raïm o api, o per enriquir sopes, foundes o salses a força de formatge. Si retirem l'escorça i la desfem en una mica de brou d'au aromatitzat amb herbes, obtindrem una ràpida salsa per pasta.
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Brie de Meaux AOP
De pasta blanda y piel florida Elaborado con leche cruda de vaca. Es uno de los quesos tiernos y blandos más Fuertes. En su interior tiene un color entre paja y amarillo mantenga. Ek Sey gusto es intenso. Originario de la Abadía Notre-Dame de Jouarre, a la regir los del Ille-de-france.
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Brie Pasteurise
Es un queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca. Se denomina así por la región geográfica francesa de la cual procede, la Brie. La textura es cremosa y el sabor delicado, aunque éste va adquiriendo un sabor más fuerte conforme madura.
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Buche du Pilat
Este queso se produce en el corazón de Parque Regional de Pilato. Se caracteriza principalmente por su textura suave y cremosa como la mantequilla. Procede de la región Ródano-Alpes.
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Comte Selection Été AOP
Es un queso de pasta prensada cocida AOC producido en la región francesa de Franche-Comte concretamente a los departamentos de Jura, Doubs y Ain. La leche para la producción del queso proviene de pequeñas granjas que practican una agricultura extensiva. Las vacas de la raza Montbéliarde y Simmental son las únicas razas reconocidas por la producción de la leche del Conde. Su alimentación se compone básicamente de hierba fresca en verano y de heno en invierno. Este queso se...
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Coulommiers lait cru
Es un queso elaborado con leche cruda de vaca. Es el primo menos conocido del Brie, pero es más pequeño y grueso. Textura flexible con sabor que recuerda a las nueces. Procede de la región del Ille de France.
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Coup de Corne Fermier
Queso de leche cruda de vaca con una capa fina de ceniza por encima. Su textura es fina y cremosa en boca. Elaborado en granja en la zona de Midi-Pyrénées.
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Emmental Savoie lait cru
Es un queso emmental francés. Se elabora con leche cruda de vaca de razas locales, tarine, abondance y montbéliarde, proveniente de los exclusivamente Departamentos de Saboya y Alta Saboya.
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Fourme Ambert AOP
Es un queso francés de la región de Auvernia, con denominación AOC desde el 9 de mayo de 1972. Es un queso de leche de vaca de pasta entreverada de verde, cruda y no prensada, con una corteza (costra) seca y mohosa.
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Mimolette Extra Affinage
Es un queso de pasta prensada no cocida hecho a base de leche de vaca que se produce en la zona norte de Francia en la ciudad de Lille, región Norte-Paso de Calais. El color anaranjado viene del colorante natural Achiote que se le que se le añade durante la elaboración.
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