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Bella Lodi
Queso producido de manera artesanal en Lodi en la región de Lombardía, es un queso de pasta cocida elaborado con leche semidesnatada de vaca, de color blanco y perfume aromático que madura durante 18/20 meses.
La elaboración se produce en calderas de cobre siguiendo la tradición, la leche procede únicamente de una única lechería de la zona de Lodi.
Sin conservantes, sin lactosa y alérgenos añadidos. Es llamado el parmigiano negro, ya que tiene una peculiar corteza negra que se recubre...
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Salva Cremasco
Es un queso de vaca de pasta cruda, corteza lavada y media maduración, tradicionalmente consumido en la llanura lombarda central, producido en particular en la baja bergamasca y en la llanura bresciana.
Se puede producir también en la provincia de Lecco, Lodi y Milán. El Salva Cremasco tiene muchas semejanzas con el quartirolo, pero se diferencia por la mayor complejidad de los aromas y la más larga maduración.
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Pubilla al Cava
Elaborado con leche cruda de vaca, de corteza dorada y ligeramente anaranjada que nos deja intuir que en su interior encontraremos un queso de pasta cremosa, elástica y con toques ácidos que provienen del hecho de ser un queso de pasta lavada con cava Premier Rovellats.
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El Legítim
Elaborado con leche cruda de vaca, de pocos meses de maduración, de pasta quebradiza que nos recuerda al auténtico Cheddar, de sabor intenso y ligeramente ácido.
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Appenzeller extra
El Appenzeller o Appenzell es un queso de pasta prensada cocida, especialidad de las esquinas de Appenzell (Cantón de Appenzell Rodas Exteriores y Appenzell Rodas). Se trata de un queso con base de leche de vaca, de sabor intenso, fino y característico. Afinado entre 6 y 8 meses. Se encuentran trazas de este queso en documentos de hace más de 700 años.
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Gruyere Alpage été
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada cocida. Se elabora exclusivamente en época estival en lecherías ubicadas a más de 1.500 metros de altura. Se produce en el distrito de la Gruyère, del cantón de Friburgo.
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Gruyere Reserve
El gruyère o Greyerzer es un queso de leche de vaca entera, de pasta prensada cocida, que debe su nombre al distrito de la Gruyère, del cantón de Friburgo, donde se fabrica. Además hay un pueblo suizo que tiene el nombre de Gruyères. Fuera de Suiza, durante mucho tiempo, el término gruyère era el término genérico que designaba un queso suizo y un francés. Hoy se habla comúnmente de quesos de la familia del gruyère, que es formada por...
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Asiago DOP
Es un queso elaborado con leche entera de vaca de pasta prensada semicuita de color blanco- marfil con una textura a queso poco madurado, unos 20 días aproximadamente, visualmente muy atractivo. De sabor lácteo muy agradable. Proviene de la región del Véneto.
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