Tag Archives: Cabra
Bastard fumat
Es un queso elaborado con leche cruda de cabra, de apariencia suave, presenta una forma redonda con una corteza de color tostado por el ahumado a baja temperatura con madera de haya.
En el interior encontramos un queso de pasta láctica de 18 horas de maduración.
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L’Hereu
Es un queso elaborado con leche pasteurizada de cabra, de apariencia rústica, de forma cuadrada con una corteza de color gris, en el interior descubrimos una delicada pasta blanca de textura compacto, con un punto de cremosidad. De olor láctico ligeramente ácido y sabor a leche de cabra con un fondo fresco que se intensifica hacia el final.
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Petit Herbes
Es un queso elaborado con leche cruda de cabra, de apariencia suave, presenta una forma redonda con una corteza recubierta de hierbas aromáticas.
En el interior encontramos un queso de pasta láctica de 18 horas de maduración.
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Bouyguette
Elaborado con leche cruda de cabra, producido en una pequeña finca donde el rebaño de cabras se alimentan de la hierba y las flores de la montaña de los Pirineos, concretamente en Tarn. Tiene una pequeña hoja de romero que le da un sabor peculiar, es de pasta blanda y cremosa.
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Old Sciur
Queso de Brignano Gera d'Adda, Bergamo.
Se trata de una pequeña explotación láctea familiar que sólo produce quesos de la leche de sus cabras, elaborados todos ellos con leche cruda sin el uso de conservantes ni espesantes.
Este queso se inspira en el tradicional Gorgonzola pero de leche de cabra.
El proceso es similar al Gorgonzola, con la diferencia que el "Ol Sciur" sufre más la fuerte estacionalidad de la leche y se enriquece en el proceso de envejecimiento por los aromas...
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Rogeret a l’Ancienne
Queso elaborado con leche de vaca y cabra, de pasta blanda, cremosa y corteza florida, de textura fina y sabor suave. Madurado en una quesería situada a más de 1000 metros de altura de la zona de Lyon.
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Delice de Poitou Chevre
Elaborado con leche cruda de cabra de pasta suave y recubierto todo él d0una capa fina de ceniza. Procede de Poitou-Charentes.
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Chabichou du Poitou AOC d’Antan
Queso elaborado con leche cruda de cabra, la pasta es muy blanca, de textura firme y cremosa, flexible al paladar, la corteza es fina y está recubierta de moho natural. Se beneficia de una AOC desde 1990. Proviene de la región de Poitou-charentes.
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Villageois Cendre Fermier
Queso elaborado con leche cruda de cabra, de pasta blanda firme y compacto, con corteza recubierta de cenizas. Elaborado en la zona de Poiters para pequeños productores.
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Villageois Blanc Fermier
Queso elaborado con leche cruda de cabra, de textura firme y corteza natural de sabor semisuave. Contiene un 45% de grasa. Elaborado en la zona Poiters para pequeños productores.
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