Category Archives: Cataluña
Bastard fumat
Es un queso elaborado con leche cruda de cabra, de apariencia suave, presenta una forma redonda con una corteza de color tostado por el ahumado a baja temperatura con madera de haya.
En el interior encontramos un queso de pasta láctica de 18 horas de maduración.
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L’Hereu
Es un queso elaborado con leche pasteurizada de cabra, de apariencia rústica, de forma cuadrada con una corteza de color gris, en el interior descubrimos una delicada pasta blanca de textura compacto, con un punto de cremosidad. De olor láctico ligeramente ácido y sabor a leche de cabra con un fondo fresco que se intensifica hacia el final.
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Petit Herbes
Es un queso elaborado con leche cruda de cabra, de apariencia suave, presenta una forma redonda con una corteza recubierta de hierbas aromáticas.
En el interior encontramos un queso de pasta láctica de 18 horas de maduración.
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Pubilla al Cava
Elaborado con leche cruda de vaca, de corteza dorada y ligeramente anaranjada que nos deja intuir que en su interior encontraremos un queso de pasta cremosa, elástica y con toques ácidos que provienen del hecho de ser un queso de pasta lavada con cava Premier Rovellats.
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El Legítim
Elaborado con leche cruda de vaca, de pocos meses de maduración, de pasta quebradiza que nos recuerda al auténtico Cheddar, de sabor intenso y ligeramente ácido.
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Sant Gil d’Albió
Elaborado con leche pasteurizada de cabra, de cuajada enzimática y un poco ácida. Prensado y ligeramente salado, se caracteriza por su maduración de 6 semanas. Durante este tiempo, un hongo que crece en su corteza, el penicillium gris, en neutraliza la acidez, dulcificándose el y dándole un toque de bodega.
El resultado es un queso semicurado y de textura cremosa. Ligeramente salado y con un punto de acidez, su sabor es suave y equilibrado, recordándonos el aroma de...
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