Tag Archives: Oveja
Feta DOP
El Feta (griego: φέτα) es un queso tradicional de Grecia, hecho a base de leche de oveja y a veces de cabra (siempre menos del 30%), de pasta blanda cruda y madurado en salmuera durante un periodo de tres meses como mínimo. Tiene una textura ligeramente granulada y un gusto salado, un poco agrio. El año 2002, la Unión Europea le otorgó la Denominación de Origen Protegida. Los griegos juran y perjuran que el cíclope Polifemo de la Odisea...
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Idiazabal de Pastor Ahumado D.O
El proceso de ahumado consiste en introducir los quesos en unas "txabola" con fuego encendido de madera de haya, roble y castaño durante 24-48 horas. Este humo que se forma, se introduce levemente en la capa exterior del queso, que es lo que le da ese sabor a ahumado a leña.
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Idiazabal de Pastor Natural D.O
Elaborado con leche cruda de oveja de excelente calidad, de la raza Latxa de la propia explotación, es un queso de granja, elaborado en la provincia de Gipuzkoa. De sabor intenso y equilibrado en boca con pequeños matices a leche de oveja
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Basajo
Queso de la Región del Veneto fabricado con leche cruda de oveja con un período mínimo de maduración de 6 meses. Es un queso azul cremoso envejecido en vino blanco y de sabor único, se funde en la boca, con sabor azucarado de vino. El Basajo es una nueva creación. Sin embargo, surge de una larga tradición regional de envejecer los quesos en mosto de uva.
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Fiore Sardo DOP
Elaborado con leche cruda de oveja, cuando el queso es fresco se fuma ligeramente y se pone a madurar, durante estos meses se voltea y se frota la corteza con aceite de oliva. De pasta prensada y firme, a menudo quebradiza según la maduración. Procedente de la Isla de Cerdeña.
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Pecorino Moliterno al Tartufo
El Pecorino Moliterno al Tartufo es un queso de leche cruda de oveja, entretejido con generosas vetas de trufa negra.
Algo inusual para un queso de sabor añadido, es que en este caso se agrega la trufa después de que ha tenido lugar un envejecimiento, mediante la inyección de una pasta hecha de trufas negras. Este proceso permite que el queso pueda desarrollar su propio carácter, sus propios sabores y su textura friable y granulosa, antes de la adición de...
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Ossau Iraty Esquirrou AOP
Elaborado con leche de oveja de las razas Manech y Vasco-Bearnesa, de pasta prensada no cocida hecho en los departamentos de los Pirineos Atlánticos y algunos pueblos de Hautes-*Pyrenees. La corteza tiene un color que puede oscilar entre el amarillo-naranja y el gris-ceniza. Tiene una corteza dura y su pasta tiene una textura suave y aromática. Proviene del País Vasco y de la región de Bearn.
Se beneficia de una AOC desde 1980 y de un reconocimiento europeo como DOP
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Roquefort AOP
Sólo los quesos madurados a las cuevas Cambalou de la localidad occitana de Ròcafòrt (Roquefort-*sur-*Soulzon en francés) y que sigan las prescripciones de la denominación de origen pueden denominarse legalmente como roquefort.
La leyenda explica que un pastor que se vio sorprendido por la tormenta se refugió a una de estas cuevas, donde encontró un trozo de queso de oveja florecido por hongos que se había dejado semanas antes y, empujado por la hambre y a pesar de la repugnancia...
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Queso oveja D.O manchego Monte Guerras
Elaborado con leche cruda de oveja de raza manchega y con una maduració media de 6 a 8 meses. De pasta de color amarillena, con un sabor característico de leche con la que se elabora. Acogido en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Queso Manchego" . Producido en Herència, provincia de Ciudad Real.
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