Author Archives: social
Beurre Baratte le Gall le Sel de Guerande
Mantega elaborada amb la millor llet de la zona seguint la forma tradicional, 100% natural, sense colorants ni additius i sal marina natural sense refinar, sense additius i assecada al sol. De color groguenc i de sabor intens. Originaria de Quimper, a la regió de la Bretagne.
Read More
Read More
Mini Torta de la Serena
Elaborat amb llet crua d'ovella de la raça merina i quall vegetal, per obtenir aquesta cremositat es qualla la llet a temperatura baixa, entre 25 i 30 graus. El mètode del salat és manual i cada peça es sala de manera individual amb sal marina. Després d'aquest procés el formatge es cura durant 45/60 dies en taules de fusta on diàriament es volteja. Producte procedent de Castuera, província de Badajoz.
Read More
Read More
Sant Gil d’Albió
Elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, de quallada enzimàtica i una mica àcida. Premsat i lleugerament salat, es caracteritza per la seva maduració de 6 setmanes. Durant aquest temps, un fong que creix a la seva escorça, el penicillium gris, en neutralitza l’acidesa, endolcint-lo i donant-li un toc de bodega.
El resultat n’és un formatge semimadurat i de textura cremosa. Lleugerament salat i amb un punt d’acidesa, el seu sabor és suau i equilibrat, recordant-nos l’aroma de les nous. El...
Read More
Read More
Beurre Echire Doux
La mantega Echiré, està considerada com una de les millors mantegues del món. Destaca per l' autèntic sabor a nata, delicada i suau textura. S' elabora de manera artesanal en el poble del mateix nom , situat en la regió de Poitou Charentes.
Read More
Read More
Bleu de Gex
És un formatge francès dels altiplans de l'Alt Jura. Té forma de barra amb superfícies planes i extrems generalment convexos i un pes mitjà de 7,5 kg. Es tracta d'un formatge blau dolç. És un formatge de llet de vaca raça montbéliarde o simmental, o Peu rouge de l'Est, que han pasturat a les muntanyes del Jura, prenent herba i flors silvestres, el que fa que la llet tingui un sabor peculiar, un regust a xampinyons i estragó
Read More
Read More
Boursault
Elaborat amb llet de vaca, d'origen francès. La pasta és molt cremosa i suaument aromàtica. El seu sabor evoca lleugerament a nous i no resulta embafador tot i la nata que conté. Pot servir-se en una taula clàssica, amb raïm o api, o per enriquir sopes, foundes o salses a força de formatge. Si retirem l'escorça i la desfem en una mica de brou d'au aromatitzat amb herbes, obtindrem una ràpida salsa per pasta.
Read More
Read More
Brie de Meaux AOP
De pasta tova i pell florida elaborat amb llet crua de vaca. És un dels formatges tendres i tous més forts. El seu interior té un color entre palla i groc mantega. Ek sey sabor és intens. Originari de l’Abadia Notre-Dame de Jouarre, a la regió de l’Ille-de-france.
Read More
Read More
Brie Pasteurise
És un formatge de pasta tova Elaboració amb llet crua de vaca. S'anomena així per la regió geogràfica francesa de la qual PROCEDENT, la Brie. La textura es cremosa i el sabor delicat, aúnque aquest va adquirint un sabor més fort conforme madura.
Read More
Read More
Buche du Pilat
Aquest formatge es produeix en el cor de Parc Regional de Pilat. Es caracteritza principalment per la seva textura suau i cremosa com la mantega. Procedeix de la regió Rhône-Alpes.
Read More
Read More
Comte Selection Été AOP
És un formatge de pasta premsada cuita AOC produït a la regió francesa de Franche-Comte concretament als departaments de Jura, Doubs i Ain. La llet per a la producció del formatge prové de petites granges que practiquen una agricultura extensiva. Les vaques de la raça Montbéliarde i Simmental són les úniques races reconegudes per la producció de la llet del Comte. La seva alimentació es compon bàsicament d'herba fresca a l'estiu i de fenc a l'hivern. Aquest formatge es...
Read More
Read More