Producte Suculentum

Sant Gil d’Albió

Elaborat amb llet pasteuritzada de cabra, de quallada enzimàtica i una mica àcida. Premsat i lleugerament salat, es caracteritza per la seva maduració de 6 setmanes. Durant aquest temps, un fong que creix a la seva escorça, el penicillium gris, en neutralitza l’acidesa, endolcint-lo i donant-li un toc de bodega.

El resultat n’és un formatge semimadurat i de textura cremosa. Lleugerament salat i amb un punt d’acidesa, el seu sabor és suau i equilibrat, recordant-nos l’aroma de les nous. El formatge tipus Garrotxa, d’aparença rústega, es comercialitza amb la crosta florida.

El Sant Gil d’Albió és molt versàtil i dóna molt bons resultat en taules de formatges i en aplicacions culinàries. Agrada tant a grans com a petits.

Equilibri, elegància i personalitat. Tres característiques que defineixen un formatge de cabra que és reconegut tant en el mercat nacional com en l’internacional.

Productes Relacionats

Vilatzara Pelut

Formatge semicurat amb una curació entre 6 i 8 setmanes. L'escorça està recoberta d'un...

Vilatzara Romaní

Formatge semicurat, entre 6 i 8 setmanes de curació amb l'ecorça plena de romaní,...

Vilatzara Pudent

Formatge elaborat ambllet CRUA de cabra, afinat amb una bactèria làctica l'escorça que l'omple...

Vilatzara Tupí

Crema de formatge de cabra sec, macerat amb llet de cabra, oli d'oliva i...