El gruyère o Greyerzer es un queso de leche de vaca entera, de pasta prensada cocida, que debe su nombre al distrito de la Gruyère, del cantón de Friburgo, donde se fabrica. Además hay un pueblo suizo que tiene el nombre de Gruyères. Fuera de Suiza, durante mucho tiempo, el término gruyère era el término genérico que designaba un queso suizo y un francés. Hoy se habla comúnmente de quesos de la familia del gruyère, que es formada por aquellos que se le parecen: el comté, el beaufort y el jura. Mucha gente también confunde el gruyère con el emmental, este último tiene agujeros, mientras que el primero no.