Tag Archives: Vaca
Mont d’Or petit AOP
Elaborat amb llet de vaca de la raça Montbeliarde, es comercialitza únicament en caixes d'avet vermell o pi. D'escorça rentada fina, de color que varia des de el rosat clar a taronja fosc, depenen de l'affinage pot presentar un lleuger fong avellutat de color blanc en superfície. De pasta de color marfil amb tonalitats grogues, de textura tova, untuosa i fluida quasi líquida. De sabor cremòs , concentrat amb matisos de fongs salvatges i tòfones. La seva venda és...
Read More
Read More
Montbriach Rochebaron
És un formatge elaborat amb llet de vaca, de pasta tova amb fong blau i escorça natural amb cendra. És un formatge que combina les vetes de penicililium roqueforti amb la cremositat de la seva pasta. Aquest madura en coves naturals per un periode no inferior a dos mesos. Procedeix de la regió d' Auvernia.
Read More
Read More
Morbier Selection AOP
És un formatge elaborat amb llet crua de vaca de raça Montbeliarde, de pasta premsada no cuita francès amb AOC, provinent de la regió de Franche -Comtat. Es reconeix fàcilment per la capa negra de cendres que separen la pasta horitzontalment pel mig. Rep el seu nom del petit poble de Morbier, que està situat en el departament de Jura a uns 15 quilòmetres de la frontera amb Suïssa.
Read More
Read More
Pave Affinois
Elaborat amb llet de vaca de corna tova ui corna florida, s’elabora en quadrada, de textura fina i sabor suau. S’elabora a la regió de Rhône-Alpes.
Read More
Read More
Pierre Robert
És un formatge artesanal creat per el formatger Robert Rouzaire. Està elaborat amb llet de vaca enriquida amb nata, la seva pasta és tova, sense coure i sense premsar i l' escorça és totalment natural. És un formatge suau, de triple cremositat. Procedeix de la regió de l'Ille de France.
Read More
Read More
Pyrenees Bethmale
El bethmale és un formatge de pasta premsada no cuita fet amb llet de vaca i originari de la vall de Bethmale, a l'Arieja, al cor dels Pirineus. Pesa al voltant de 4 kg i està llest després d’uns 4 mesos esperant en un celler. Durant aquest període de maduració se’l visita periòdicament per raspallar-lo i donar-li la volta, fet que li dóna al formatge la crosta de color taronja i que l’ajuda a obtenir una pasta cremosa i...
Read More
Read More
Pyrenees Vall d’Aspe
Formatge de llet crua de vaca, de pasta ferma i aromàtica, elaborat en la Vall d’Aspe en els Pirineus francesos, en el departament de Pyrénées.Atlantiques de la regió de Aquitaine.
Read More
Read More
Raclette de Savoie
Elaborat amb llet crua de vaca , de pasta no cuita però premsada. De color marfil, ullada i aromàtica degut a l ' alimentació natural dels animals. Originari del departament de Savoie , a la regió de Rhone-Alpes.
Read More
Read More
Salers Tradition
Procedeix del departament de Cantal, a la regió volcànica dels Monts d' Auvernia. És un formatge artesanal elaborat amb llet de vaca de la raça Salers, de pasta crua i premsada, en forma de cilindre de 45 cm de diàmetre i que pesa uns 40 kg. És coneix des de fa uns 2000 anys i només es pot elaborar durant el període que les vaques pasturen a l' aire lliure, del 15 d' abril al 15 de novembre. Obté...
Read More
Read More
Petit Tentation
Formatge elaborat amb llet crua de vaca i afinat en granja durant 20 dies. Té una pasta tova i corna natural, textura cremosa. Procedeix de la regió de Rhones-Alps.
Read More
Read More