Tag Archives: Vaca
Boursault
Elaborat amb llet de vaca, d'origen francès. La pasta és molt cremosa i suaument aromàtica. El seu sabor evoca lleugerament a nous i no resulta embafador tot i la nata que conté. Pot servir-se en una taula clàssica, amb raïm o api, o per enriquir sopes, foundes o salses a força de formatge. Si retirem l'escorça i la desfem en una mica de brou d'au aromatitzat amb herbes, obtindrem una ràpida salsa per pasta.
Read More
Read More
Brie de Meaux AOP
De pasta tova i pell florida elaborat amb llet crua de vaca. És un dels formatges tendres i tous més forts. El seu interior té un color entre palla i groc mantega. Ek sey sabor és intens. Originari de l’Abadia Notre-Dame de Jouarre, a la regió de l’Ille-de-france.
Read More
Read More
Brie Pasteurise
És un formatge de pasta tova Elaboració amb llet crua de vaca. S'anomena així per la regió geogràfica francesa de la qual PROCEDENT, la Brie. La textura es cremosa i el sabor delicat, aúnque aquest va adquirint un sabor més fort conforme madura.
Read More
Read More
Buche du Pilat
Aquest formatge es produeix en el cor de Parc Regional de Pilat. Es caracteritza principalment per la seva textura suau i cremosa com la mantega. Procedeix de la regió Rhône-Alpes.
Read More
Read More
Comte Selection Été AOP
És un formatge de pasta premsada cuita AOC produït a la regió francesa de Franche-Comte concretament als departaments de Jura, Doubs i Ain. La llet per a la producció del formatge prové de petites granges que practiquen una agricultura extensiva. Les vaques de la raça Montbéliarde i Simmental són les úniques races reconegudes per la producció de la llet del Comte. La seva alimentació es compon bàsicament d'herba fresca a l'estiu i de fenc a l'hivern. Aquest formatge es...
Read More
Read More
Coulommiers lait cru
És un formatge elaborat amb llet crua de vaca. És el cosí menys conegut del Brie, però és més petit i gruixut. Textura flexible amb gust que recorda a les nous. Procedeix de la regió de l’Ille de France.
Read More
Read More
Coup de Corne Fermier
Formatge de llet crua de vaca amb una capa fina de cendra per sobre. La seva textura es fina i cremosa en boca. Elaborat en granja a la zona de Midi-Pyrénées.
Read More
Read More
Emmental Savoie lait cru
És un formatge emmental francès. S'elabora amb llet crua de vaca de races locals, tarine, Abondance i montbéliarde, provinent dels exclusivament Departaments de Savoia i Alta Savoia.
Read More
Read More
Fourme Ambert AOP
És un formatge francès de la regió de Alvèrnia, amb denominació AOC des del 9 de maig de 1972. És un formatge de llet de vaca de pasta entremesclada de verd, crua i no premsada, amb una escorça (crosta) seca i florida.
Read More
Read More
Mimolette Extra Affinage
És un formatge de pasta premsada no cuita fet a base de llet de vaca que es produeix a la zona nord de França a la ciutat de Lille, regió Nord-Pas-de-Calais. El color ataronjat ve del colorant natural Achiote que se li que se li afegeix durant l’elaboració.
Read More
Read More