Category Archives: França
Morbier Selection AOP
És un formatge elaborat amb llet crua de vaca de raça Montbeliarde, de pasta premsada no cuita francès amb AOC, provinent de la regió de Franche -Comtat. Es reconeix fàcilment per la capa negra de cendres que separen la pasta horitzontalment pel mig. Rep el seu nom del petit poble de Morbier, que està situat en el departament de Jura a uns 15 quilòmetres de la frontera amb Suïssa.
Read More
Read More
Ossau Iraty Esquirrou AOP
Elaborat amb llet d'ovella de les races Manech i Vasc-Bearnesa , de pasta premsada no cuita fet en els departaments dels Pirineus Atlàntics i alguns pobles de Hautes-Pyrenees. L'escorça té un color que pot oscil·lar entre el groc-taronja i el gris-cendra. Té una corna dura i la seva pasta té una textura suau i aromàtica. Prové del País Vasc i de la regió de Bearn.
Es beneficia d'una AOC des de 1980 i d'un reconeixement europeu com DOP
Read More
Read More
Pave Affinois
Elaborat amb llet de vaca de corna tova ui corna florida, s’elabora en quadrada, de textura fina i sabor suau. S’elabora a la regió de Rhône-Alpes.
Read More
Read More
Pierre Robert
És un formatge artesanal creat per el formatger Robert Rouzaire. Està elaborat amb llet de vaca enriquida amb nata, la seva pasta és tova, sense coure i sense premsar i l' escorça és totalment natural. És un formatge suau, de triple cremositat. Procedeix de la regió de l'Ille de France.
Read More
Read More
Pyrenees Bethmale
El bethmale és un formatge de pasta premsada no cuita fet amb llet de vaca i originari de la vall de Bethmale, a l'Arieja, al cor dels Pirineus. Pesa al voltant de 4 kg i està llest després d’uns 4 mesos esperant en un celler. Durant aquest període de maduració se’l visita periòdicament per raspallar-lo i donar-li la volta, fet que li dóna al formatge la crosta de color taronja i que l’ajuda a obtenir una pasta cremosa i...
Read More
Read More
Pyrenees Vall d’Aspe
Formatge de llet crua de vaca, de pasta ferma i aromàtica, elaborat en la Vall d’Aspe en els Pirineus francesos, en el departament de Pyrénées.Atlantiques de la regió de Aquitaine.
Read More
Read More
Raclette de Savoie
Elaborat amb llet crua de vaca , de pasta no cuita però premsada. De color marfil, ullada i aromàtica degut a l ' alimentació natural dels animals. Originari del departament de Savoie , a la regió de Rhone-Alpes.
Read More
Read More
Roquefort AOP
Només els formatges madurats a les coves Cambalou de la localitat occitana de Ròcafòrt (Roquefort-sur-Soulzon en francès) i que segueixin les prescripcions de la denominació d'origen poden anomenar-se legalment com a roquefort.
La llegenda explica que un pastor que es va veure sorprès per la tempesta es va refugiar a una d'aquestes coves, on hi va trobar un tros de formatge d'ovella florit per fongs que s'havia deixat setmanes abans i, empès per la gana i malgrat la repugnància per...
Read More
Read More
Salers Tradition
Procedeix del departament de Cantal, a la regió volcànica dels Monts d' Auvernia. És un formatge artesanal elaborat amb llet de vaca de la raça Salers, de pasta crua i premsada, en forma de cilindre de 45 cm de diàmetre i que pesa uns 40 kg. És coneix des de fa uns 2000 anys i només es pot elaborar durant el període que les vaques pasturen a l' aire lliure, del 15 d' abril al 15 de novembre. Obté...
Read More
Read More
Petit Tentation
Formatge elaborat amb llet crua de vaca i afinat en granja durant 20 dies. Té una pasta tova i corna natural, textura cremosa. Procedeix de la regió de Rhones-Alps.
Read More
Read More