19
Apr
Gruyere Reserve
El gruyère o Greyerzer és un formatge de llet de vaca sencera, de pasta premsada cuita, que deu el seu nom al districte de la Gruyère, del cantó de Friburg, on es fabrica. A més hi ha un poble suís que té el nom de Gruyères. Fora de Suïssa, durant molt de temps, el terme gruyère era el terme genèric que designava un formatge suís i un de francès. Avui es parla comunament de formatges de la família del gruyère, que és formada per aquells que se li assemblen: el comté, el beaufort i el jura. Molta gent també confon el gruyère amb l’emmental, aquest últim té forats, mentre que el primer no.