Producto Suculentum

Idiazabal de Pastor Ahumado D.O

El proceso de ahumado consiste en introducir los quesos en unas “txabola” con fuego encendido de madera de haya, roble y castaño durante 24-48 horas. Este humo que se forma, se introduce levemente en la capa exterior del queso, que es lo que le da ese sabor a ahumado a leña.

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