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Gorgonzola DOP Dolce Cucchiaio
Es un gorgonzola dolce extremadamente suave, gracias a la técnica de producción, a través de la cual adquiere una cremosidad muy pronunciada, que lo hace agradable y dulce.
Elaborado en la región de Lombardía, con una DOP reconocida a nivel europeo.
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Old Sciur
Queso de Brignano Gera d'Adda, Bergamo.
Se trata de una pequeña explotación láctea familiar que sólo produce quesos de la leche de sus cabras, elaborados todos ellos con leche cruda sin el uso de conservantes ni espesantes.
Este queso se inspira en el tradicional Gorgonzola pero de leche de cabra.
El proceso es similar al Gorgonzola, con la diferencia que el "Ol Sciur" sufre más la fuerte estacionalidad de la leche y se enriquece en el proceso de envejecimiento por los aromas...
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Parmigiano Reggiano di Montagna DOP
Es un queso de pasta prensada y cocida hecho con leche cruda de vaca. Las vacas deben comer sólo hierba o heno, Según el tiempo que se deja madurar recibe los nombres siguientes: Nuovo: 1 año, Vecchio: 2 años, Stravecchio: 3 años, Stravecchione: 4 años.
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Pecorino Moliterno al Tartufo
El Pecorino Moliterno al Tartufo es un queso de leche cruda de oveja, entretejido con generosas vetas de trufa negra.
Algo inusual para un queso de sabor añadido, es que en este caso se agrega la trufa después de que ha tenido lugar un envejecimiento, mediante la inyección de una pasta hecha de trufas negras. Este proceso permite que el queso pueda desarrollar su propio carácter, sus propios sabores y su textura friable y granulosa, antes de la adición de...
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Taleggio DOP Premium
Lo elaboraban ya en el siglo XI familias de la pequeña ciudad de Taleggio, situada en Bérgamo, en Lombardía.
Los quesos se producen en otoño e invierno, cuando las vacas abandonan los pastos alpinos y bajan a los pueblos.
La pasta suave, de color marfil claro, con algún agujero. Se utiliza un método moderno, basado en la cocción de la cuajada, que produce un queso más parecido al Itálico. La pasta es mucho más blanca y su sabor es muy suave...
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Maó artesà
Queso artesano elaborado con leche cruda de vaca.
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St Felicien Tentation
Queso elaborado con leche cruda de vaca y afinado en granja durante 20 días. Tiene una pasta blanda y corteza natural, textura cremosa. Procede de la región de Rhon-Alpes.
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Rogeret a l’Ancienne
Queso elaborado con leche de vaca y cabra, de pasta blanda, cremosa y corteza florida, de textura fina y sabor suave. Madurado en una quesería situada a más de 1000 metros de altura de la zona de Lyon.
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Coeur Neufchatel AOC
Queso de leche cruda de vaca con forma de corazón, de pasta cremosa y corteza enmohecida. Se beneficia de la AOC desde 1969. Se elabora en la región de la Normandía, concretamente alrededor de Neufchatel-en-Bray desde el s. VI.
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