Producte Suculentum

Old Sciur

Formatge de Brignano Gera d’Adda, Bergamo.
Es tracta d’una petita explotació làctia familiar que només produeix formatges de la llet de les seves cabres, elaborats tots ells amb llet crua sense l’ús de conservants ni espessidors.
Aquest formatge s’inspira en el tradicional Gorgonzola però de llet de cabra.
El procés és similar al Gorgonzola, amb la diferència que el “Ol Sciur” pateix més sensiblement la forta estacionalitat de la llet i s’enriqueix en el procés d’envelliment per les aromes de pètals de rosa i baies que el cobreixen. Per tant, és un formatge blau “erborinato”, la pasta és de color ivori i té vetes de floridura comestibles verds en la massa motivades pel de Penicillium roqueforti, amb una forma rodona de 30 cm. de diàmetre i un pes que SOCILA entre 10 a 12 kg

Productes Relacionats

Asiago DOP

Es un formatge elaborat amb llet sencera de vaca de pasta premsada semicuita de...

Barbabianca

Elaborat amb llet fresca de vaca , de pasta tova i corna florida...

Basajo

Formatge de la Regió del Veneto fabricat amb llet crua d'ovella amb un període...

Blue 61

Formatge blau de la regió del Veneto Italia, suau  envellit en vi Raboso Passito...

Cambosana

Elaborat amb llet fresca de vaca, de pasta tova i corna florida, presenta...

Castel Medievale

S'elabora amb llet de vaca pasteuritzada. És un formatge agre, molt friable, amb un...

Fiore Sardo DOP

Elaborat amb llet crua d'ovella, quan el formatge és fresc es fuma lleugerament i...

Gorgonzola DOP Dolce Cucchiaio

És un gorgonzola dolce extramadament suau , gràcies a la técnica de producció,...

Gorgonzola DOP Premium

Formatge elaborat amb llet de vaca, de pasta cremosa de color blanc- groc ,...

Parmigiano Reggiano DOP 24m

És un formatge de pasta premsada i cuita fet amb llet crua de vaca. Les...

Pecorino Molierno al Tartufo

El Pecorino Moliterno al Tartufo és un formatge de llet crua d'ovella, entreteixit amb...

Taleggio DOP Premium

Ho elaboraven ja al segle XI famílies de la petita ciutat de Taleggio, situada...

Testun Di Pecora Stagionato latte crudo

Elaborat amb 100% llet crua d' ovella. El Testun Perla és una veritable especialitat...

Ubriacosecco latte crudo

Elaborat amb llet crua de vaca, de pasta premsada , amb una maduració mínima...