Categories: Itàlia

Gorgonzola DOP Premium

Formatge elaborat amb llet de vaca, de pasta cremosa de color blanc- groc , amb abundants vetes de penicililium roqueforti de color blau verd. De sabor assaonat i especiat, amb un toc a fusta florida i bolets amb un aroma potent amb lleugers tocs alcohòlics.
Més informació

Old Sciur

Formatge de Brignano Gera d'Adda, Bergamo. Es tracta d'una petita explotació làctia familiar que només produeix formatges de la llet de les seves cabres, elaborats tots ells amb llet crua sense l'ús de conservants ni espessidors. Aquest formatge s'inspira en el tradicional Gorgonzola però de llet de cabra. El procés és similar al Gorgonzola, amb la diferència que el "Ol Sciur" pateix més sensiblement la forta estacionalitat de la llet i s'enriqueix en el procés d'envelliment per les aromes de pètals de...
Més informació

Parmigiano Reggiano DOP 24m

És un formatge de pasta premsada i cuita fet amb llet crua de vaca. Les vaques han de menjar només herba o fenc, Segons el temps que es deixa madurar rep els noms següents: Nuovo: 1 any, Vecchio: 2 anys, Stravecchio: 3 anys,  Stravecchione: 4 anys.
Més informació

Pecorino Moliterno al Tartufo

El Pecorino Moliterno al Tartufo és un formatge de llet crua d'ovella, entreteixit amb generoses vetes de tòfona negra. Alguna cosa inusual per a un formatge de sabor afegit, és que en aquest cas s'agrega la tòfona després que ha tingut lloc un envelliment, mitjançant la injecció d'una pasta feta de tòfones negres. Aquest procés permet que el formatge pugui desenvolupar el seu propi caràcter, els seus propis sabors i la seva textura friable i granulosa, abans de l'addició de...
Més informació

Taleggio DOP Premium

Ho elaboraven ja al segle XI famílies de la petita ciutat de Taleggio, situada a Bèrgam, en Lombardía. Els formatges es produeixen a la tardor i hivern, quan les vaques abandonen les pastures alpines i baixen als pobles. La pasta suau, de color ivori clar, amb algun forat. S'utilitza un mètode modern, basat en la cocció de la quallada, que produeix un formatge més semblat a l'Itàlic. La pasta és molt més blanca i el seu sabor és molt suau comparat...
Més informació

Ubriacosecco latte crudo

Elaborat amb llet crua de vaca, de pasta premsada , amb una maduració mínima de 4 mesos. El formatge està envellit amb un vi italià, el Prosecco , és un vi blanc espumós sec, refrescant, lleuger i aromàtic, amb un gust a cítric, totes aquestes característiques li donen al formatge un sabor delicat i afruitat amb notes àcides.
Més informació