Categories: Castella-Lleó

Carralejos Cabra Blau

Compost de llet crua, coagulació làctica, escorça totalment comestible i coberta de moho blanc sobre un fi empolvorat de Pimentón de la Vera. Pasta tancada, ferma i mantegosa, textura una mica calcària i de color blanc a palla les primeres setmanes de maduració, després va proteolitzant i liquant. En boca, predominen les notes làcties de la llet de cabra, fongs i fruits secs, el pebre vermell aporta matisos a torrat molt peculiars i manté un bon equilibri entre sal...
Més informació

Carralejos cabra amb algues ecològiques

Compost de llet crua, coagulació làctica, escorça totalment comestible i coberta de floridura blanc, que aporta un gust de fongs i fruits secs i una textura cruixent que contrasta amb la suavitat de la resta. Pasta tancada, ferm i mantegosa, textura una mica calcària i de color blanc els primers estadis de la maduració, després madura de fora cap a dins i es va tornant cremós. En boca és fundent i el seu sabor llarg, predominen les notes làcties...
Més informació

Carralejos cabra amb cendre

És de llet crua, coagulació làctica, escorça totalment comestible i coberta de floridura blanc sobre un fi empolvorat de Cendra Vegetal. Pasta tancada i blanca, ferma i mantegosa les dues primeres setmanes de maduració, després en madurar de fora cap a dins es va tornant cremós doncs proteoliza. En boca el seu sabor perdura i es perllonga, predominen les notes làcties de la llet de cabra, fruits secs i aromes a bolets, manté un bon equilibri entre sal i...
Més informació

Carralejos cabra amb tòfona

És de llet crua, coagulació làctica, escorça totalment comestible i coberta de floridura blanc, que aporta un gust de fongs i fruits secs. Pasta tancada, ferma i mantegosa, textura una mica calcària i de color blanc els primers estadis de la maduració, després madura de fora cap a dins i es va tornant cremós. En boca és fundent i el seu sabor llarg, predominen les notes làcties de la llet de cabra, la sal i l'acidesa estan perfectament equilibrades....
Més informació

Carralejos cabra Pimentón de la Vera

Formatge de llet crua de cabra de raça Verata amb Pimentón de la Vera . Elaborat de manera artesanal a Montejo, provincia de Salamanca , sense aditius ni conservants.
Més informació
Tasty Mexican salad  close up

Zamorral ovella curat

Formatge elaborat explosivament amb llet crua d’ovella de la seva explotació. (more…)
Més informació