És de llet crua, coagulació làctica, escorça totalment comestible i coberta de floridura blanc, que aporta un gust de fongs i fruits secs. Pasta tancada, ferma i mantegosa, textura una mica calcària i de color blanc els primers estadis de la maduració, després madura de fora cap a dins i es va tornant cremós. En boca és fundent i el seu sabor llarg, predominen les notes làcties de la llet de cabra, la sal i l’acidesa estan perfectament equilibrades. S’aprecien perfectament la línia fosca feta de tòfona, que li dóna un sabor inconfusible i exclusiu.