Author Archives: cpineda
Cuixot
El cuixot és un embotit típic menorquí elaborat amb diferents parts del porc cuites, mesclades i condimentades amb, entre d’altres espècies, fonoll, espècie que li dóna un aroma i gust inconfundible. La matèria primera són, bàsicament, vísceres del porc i també s’hi afegeix la sang que li dóna aquest color fosc. A més a més, el cuixot s’emboteix en la pròpia pell del porc, es cus a mà, i es cou per segona vegada ja amb la seva forma...
Read More
Read More
Carn i xulla
Embotit de porc elaborat amb una mescla carn magra i panxeta de porc, picada i condimentada amb sal, pebre negre i altres espècies. Té una curació mínima de 3 setmanes.
Adequada per menjar-la crua. Ideal perfer-ne rodanxes i disfrutar-la amb un bocí de pa.
Read More
Read More
Sobrassada tendre
La sobrassada és un embotit elaborat amb una mescla de carn magra i panxeta de porc curosament seleccionada, picada i condimentada amb diferents espècies. A destacar el pebre vermell dolç i picant que li donen el característic color vermell. Aquesta mescla s’emboteix en un budell natural de porc i es deixa curar. La sobrassada tendra té una curació mínima d’una setmana en assecador.
Adequada per fer-la a la brasa i cuinada. També es pot menjar crua. Gust suau. Així com...
Read More
Read More
Sobrassada curada picant de porc menorquí
La sobrassada és un embotit elaborat amb una mescla de carn magra i panxeta de porc curosament seleccionada, picada i condimentada amb diferents espècies. A destacar el pebre vermell dolç i picant que li donen el característic color vermell. En la sobrassada picant, la proporció de pebre vermell picant és més alta que la de pebre vermell dolç. La mescla resultant s’emboteix en un budell natural de porc i es deixa curar. La sobrassada curada té una curació mínima...
Read More
Read More
Sobrassada curada de porc menorquí
La sobrassada és un embotit elaborat amb una mescla de carn magra i panxeta de porc curosament seleccionada, picada i condimentada amb diferents espècies. A destacar el pebre vermell dolç i picant que li donen el característic color vermell. Aquesta mescla s’emboteix en un budell natural de porc i es deixa curar. La sobrassada curada té una curació mínima d’un mes en assecador.
Adequada per menjar-la sense cuinar. Es poden fer rodanxes i menjar-la tal qual o acompanyada d’un bocí...
Read More
Read More